Cada año, cuando Cala Rajada se prepara para despedir la temporada turística con el Cap de Setmana del Peix Fresc, Ses Tres Forquetes se convierte en uno de los nombres que resuenan con fuerza en la Mostra de la Llampuga. A pesar de que su base se encuentra en el vecino municipio de Artà, Xisca Pascual, propietaria, y Lluís Orell, director de las empresas, no dudan en involucrarse en un evento que, más que una simple feria, es un tributo a las raíces pesqueras y a la tradición culinaria de la zona. Lo hacen con la misma pasión con la que llevan años gestionando su empresa de catering, consolidada en el mundo de los eventos y celebraciones.
“La Mostra es un evento que seguimos con mucha ilusión desde hace ya ocho años”, comenta Xisca, mientras Lluís asiente, recordando los inicios de su participación en este festival. Con cada edición, han sabido perfeccionar una propuesta gastronómica que ha hecho de su stand un lugar de visita obligada: la llampuga con cebolla caramelizada. “Es una receta que repetimos año tras año”, explica Lluís. No es un plato que busca sorprender con ingredientes complicados, sino con el respeto por el producto, con el sabor profundo del mar en cada bocado.
Sin embargo, lo que distingue a Ses Tres Forquetes no es solo la calidad de sus platos, sino la capacidad para adaptarse y evolucionar en el siempre cambiante mundo de la gastronomía. A lo largo de los años, han expandido su oferta con la apertura de Can Pistoleta, una apuesta que ha revitalizado un espacio que llevaba años en desuso. «Nos hemos centrado en reformarlo y hacerlo lo más cómodo posible», menciona Xisca, mientras Lluís añade: «Queremos que la gente disfrute de un buen buffet y de un ambiente acogedor para todo tipo de eventos». Aun así, el catering sigue siendo el corazón de su empresa, con bodas, eventos y celebraciones que gestionan con la experiencia acumulada de más de una década.
La participación en el Cap de Setmana del Peix Fresc es, para ellos, más que un simple escaparate. Se trata de un momento para conectar con la comunidad de Capdepera, para celebrar el cierre de una temporada turística que siempre deja su huella en la vida de los negocios locales. Aunque el último verano haya sido «raro», como menciona Lluís –con días de mucho trabajo seguidos de otros más tranquilos–, ambos se muestran satisfechos con el balance de los últimos años. «No nos podemos quejar», dice Xisca, sonriendo. A pesar de las fluctuaciones, han sabido mantener su propuesta firme y, sobre todo, abierta durante todo el año, algo que no muchos negocios de la zona pueden permitirse.
Con la llegada del invierno, las luces de los eventos pueden atenuarse, pero en Ses Tres Forquetes no hay descanso. La actividad no se detiene ni con el frío. En este sentido, la Mostra de la Llampuga es como un último gran acto antes del cambio de ritmo, una celebración de todo lo que el verano ha significado y de lo que aún está por venir. “Esperamos que el invierno sea bueno”, comenta Pascual con una mirada optimista, pero consciente de que cada temporada es una oportunidad para seguir ofreciendo lo mejor.
En ese espíritu de continuidad y renovación, Xisca y Lluís han encontrado su fórmula para el éxito: mantener viva la tradición, pero con los ojos siempre puestos en el futuro. En eventos como la Mostra, donde los sabores de siempre se mezclan con nuevas formas de entender la cocina, Ses Tres Forquetes ha sabido encontrar su lugar, no solo como un participante más, sino como un referente en la gastronomía de la zona. Y aunque el final de la temporada marca un punto y aparte, la pasión por su oficio sigue ahí, lista para lo que el próximo año les depare.
