Hablar del Cap de Setmana de la Llampuga es hablar también de Port Corona, uno de los restaurantes que se ha convertido en referente indiscutible del evento. Desde hace casi una década, el emblemático establecimiento situado frente al puerto de Cala Rajada participa activamente tanto en la Nit de Tapes como en la Mostra de la Llampuga, aportando su sello propio: una cocina de raíces mediterráneas con un punto creativo que siempre sorprende al público.
“Sí, aquí estamos de nuevo”, dice sonriente Nuria Serapio, responsable de Port Corona, mientras repasa los preparativos de estos días. “Ahora mismo no recuerdo cuándo fue el primer año, pero ya llevamos unos diez y siempre es un placer volver a participar”. Y lo hacen con la misma ilusión de siempre, con nuevas ideas que combinan la tradición y la innovación que caracteriza a su cocina.
Para la Nit de Tapes, el equipo ha preparado una propuesta variada y muy atractiva: un pincho de gambón, croquetas de chipirones y una tapa especial que presentarán al concurso y que mantienen en secreto hasta el último momento. “Intentamos hacer algo que sabemos que a la gente le gusta y que también tenemos en el restaurante”, explica Nuria. “Para el plato de llampuga fue más difícil, porque se han hecho tantas recetas estos años… pero creemos que os van a gustar tanto como a nosotros”.
El domingo, durante la Mostra de la Llampuga, Port Corona presentará una receta con la que espera volver a conquistar al público: canelones de llampuga con bechamel de espinacas, una creación que combina sabor, suavidad y tradición en partes iguales. “Es una manera diferente de reinterpretar un producto tan nuestro como la llampuga, pero sin perder su esencia mediterránea”, apunta.
Para Nuria, este fin de semana es mucho más que un acontecimiento gastronómico. “Es el fin de una semana importante que da más visibilidad a la llampuga y a nuestro municipio, y atrae a mucha gente. Para nosotros la temporada todavía no ha acabado”, asegura. La Mostra es, en palabras suyas, “una oportunidad para compartir lo que hacemos con la gente del pueblo y con quienes nos visitan”, una cita que permite mostrar el trabajo de todo el equipo y el amor por la cocina que caracteriza al restaurante.
En cuanto a la temporada turística, Nuria reconoce que ha sido intensa y con matices. “La temporada ha ido bastante bien, ha habido muchísima gente. Pero sí que hemos notado que el nivel adquisitivo ha bajado, supongo que a raíz de la subida de los precios”, comenta con realismo. Aun así, se muestra satisfecha con los resultados y con el esfuerzo constante del equipo: “El reto es seguir ofreciendo calidad y mantener la confianza de los clientes, que cada año repiten”.
Con una ubicación privilegiada frente al mar y una trayectoria que combina constancia, tradición y vocación de servicio, Port Corona se ha ganado un lugar especial en la historia gastronómica de Cala Rajada. Y, como cada octubre, vuelve a demostrar que la llampuga, en sus manos, es sinónimo de sabor, ingenio y pasión mediterránea.
